biquge.hk林江从内兜掏出手绢包。

　　一层一层揭开，硬币的棱角在掌心留下红印。角票、毛票、一块的、五块的，码在老吴面前的柜台上。

　　老吴看着那堆皱巴巴的零钱，嘴动了动，没说出话。

　　“六百四，押一付三，您数。”

　　老吴数了两遍，抬头看他。“小伙子，你这钱——”

　　“干净的。”林江接了一句，“一毛一毛攒的。”

　　老吴没再问。从公文包里抽出租赁合同，两份，院办的公章盖在落款处，红泥还新鲜。林江逐字看完，产权人吴建民，承租方空着，他接过钢笔填上自己的名字，一笔一划，写得比切葱花还稳。

　　签完字，老吴把钥匙串正式交到他手里。三把黄铜钥匙，卷帘门一把，后门一把，电闸箱一把。

　　“卫生许可那边，我有个老同学在防疫站，回头帮你打个招呼，初审能快几天。”老吴顿了顿，“陈主任那头的面子，我不能不给。”

　　林江点头。“吴叔，三天之内我把灶台砌好，您带人来验。”

　　钥匙攥在手心里，金属硌着指节。铺面不大，四米门脸，五米多纵深，灰扑扑的墙壁上还贴着上一家早点铺褪色的价目表。但地砖干净，排烟管道通，水压够用。

　　这是他的灶台。谁也端不走的灶台。

　　他在铺面里站了不到两分钟，就听见巷口传来自行车链条哗啦啦的响。

　　孙大志扛着皮尺和泥刀从二八大杠上跳下来，腋下还夹着一卷草图纸。昨晚李秀兰回去把消息一说，他天没亮就从家里翻出了工具箱。

　　两人没废话。孙大志蹲在地上拉皮尺，林江蹲在对面接。前厅四张桌，靠墙加一条长凳，后厨双眼灶，排烟管加长一米二，接到后巷通风口。

　　孙大志掏出铅笔在草图上画了画，指着灶台基座说：“砖用耐火砖，普通红砖扛不住你那个火候。灶眼开大一号，你那口铁锅锅沿比食堂的宽两指。排烟管我给你做个弯头，倒风灌进来把你呛了，生意还做不做？”

　　林江接过图纸看了一遍，拿铅笔在案板位置画了个方框。“这儿加一块不锈钢台面，切配和出餐分开，不能交叉。”

　　孙大志点头。“材料呢？”

　　“下午去买。耐火砖、水泥、不锈钢板，铁皮烟管你那边有边角料没有？”

　　“有，够拼一截。”孙大志收起皮尺，拍了拍裤腿上的灰，“你小姨说了，这活不收工钱，算她入股的。”

　　林江没接这茬。“大志哥，入股的事回头再说。砖和水泥我去买，你帮我盯着工期，三天砌完。”

　　孙大志走后，林江锁了卷帘门，蹬三轮车直奔城南农贸市场。

　　陈其年爱人术后恢复的消息在脑子里转——“想吃有嚼劲的东西”。

　　得从全流质过渡到半固体。馄饨皮太厚不行，换云吞皮，馅料用虾仁和鸡胸肉混合，高蛋白低脂肪，纤维细。今天先把虾和鸡胸买回去试。

　　水产摊前，他蹲下去挑活虾，一只只翻看虾壳透明度和尾扇弹性。正拣到第三斤，余光扫到左边肉铺方向一个熟悉的身影。

　　刘胖子。

　　穿着一件脏兮兮的军绿棉袄，袖口磨出了白边，跟被开除前那身油光水滑的行头判若两人。

　　他蹲在肉铺隔壁一个临时摊位后面，面前摆着半筐蔫了的白萝卜和几把发黄的韭菜，苍蝇围着转。

　　从食堂采购员沦落到卖烂菜的。

　　林江没躲。他站起身，拎着虾往前走了两步，正好和刘胖子打了个照面。

　　刘胖子的眼珠子转了一圈，认出了他，脸上的肉抽了一下。

　　林江先开口了，语气很平常，像遇见老邻居。“刘哥，改行了？”

　　刘胖子的胖脸僵了一瞬，然后挤出一个笑。“嗐，混口饭吃呗。你这是——买虾？”

　　“给医院那边一个病号做点吃的。”林江晃了晃手里的虾袋，又指了指三轮车上码着的几袋水泥和一摞耐火砖。

　　“刘哥，你知道哪儿能买到便宜的不锈钢板不？我在医院东门盘了个铺面，正砌灶台呢。”

　　他说得轻描淡写，像是随口问路。

　　刘胖子的眼神变了。

　　就那么一瞬间，眼球往左下方快速扫了一下。

　　医院东门。铺面。砌灶台。

　　“不锈钢板啊……”刘胖子搓了搓手，“我以前认识个做厨具批发的，回头帮你问问？”

　　“行啊，那谢了。”林江笑了笑，拎着虾转身走了。

　　走出七八步，他没回头。

　　刘胖子会传话。他一定会传。

　　这个人被开除后断了财路，恨上了林江，又跟马六搅在一起。

　　现在告诉他铺面的位置，等于在鱼钩上挂了最肥的饵。

　　问题是，鱼上钩之后谁来收线。

　　林江蹬着三轮车拐出农贸市场，脑子里把那条链子又捋了一遍。刘胖子传话给马六，马六传话给老赵。

　　老赵在红旗饭店坐着，承包的事正在谈，他放过狠话不让人争。

　　林江租铺面、办执照、开正规店——这不是争承包权，但对老赵来说，林江站起来就是威胁。

　　得让他们动。动了才有破绽。

　　但时间不够。办证限期还剩十一天。

　　铺面三天砌完灶台，卫生初审最快第四天，工商执照走流程至少五到七天——每个环节都踩着底线跑，中间任何一环被人卡住，就全完了。

　　三轮车碾过一个水坑，泥水溅上裤腿。林江低头看了一眼，没擦。

　　晚上回到筒子楼，李卫东已经出摊去了。棉纺厂那头有他盯着，林江放心。

　　厨房里灯泡昏黄。案板上摆着下午买回来的鲜虾和鸡胸肉。

　　林江抽出剔骨尖刀，挑开虾壳。指尖顺着虾背划一道，黑线挑出来，虾仁弹在案板上，晶莹剔透，带着海腥味的水光。

　　陈其年爱人的胃切了三分之一，能吃有嚼劲的东西，说明胃排空功能在恢复。但不能急，得试。

　　云吞皮要擀到透光，馅里虾仁占七成提供弹牙口感，鸡胸肉三成补蛋白质，不放姜末只用姜汁，盐减半，用干贝粉代替味精吊鲜。

　　刀刃拍扁虾仁，再细细剁成泥。面板弹出提示，切配经验值在涨，但他没分神去看。

　　鸡胸肉去筋膜，十字花刀切碎，和虾泥拌在一起，加一点点蛋清上劲。他用筷子搅了三十下，挑起一团看了看——黏性够，但虾泥颗粒感还不够均匀。

　　得再练。

　　门口传来拖鞋声。林小雨探进半个脑袋，鼻尖耸动。

　　“哥哥又做好吃的？”

　　“还没做好，先回去看书。”

　　“我闻到虾了！”

　　“鼻子倒挺灵。”林江头也没抬，把剔掉的虾线归拢到碗里，“去把手洗了，洗完过来当试吃官。”

　　小雨嗖地跑了。

　　林江拿起擀面杖，揪了一小团面开始擀皮。前七张不行，第八张薄到隐约透出案板上的木纹。他把虾仁鸡胸馅搁在皮中央，指尖一捏——

　　门外巷子传来自行车铃声，是李卫东收摊回来了。

　　与此同时，红旗饭店后厨办公室里，日光灯管嗡嗡作响。

　　赵国柱靠在仿皮沙发上，面前搪瓷茶缸里泡着劣质茉莉花茶，茶叶梗浮在水面。

　　刘胖子站在门口，把今天在农贸市场撞见林江的事一五一十说了。

　　医院东门。铺面。耐火砖。水泥。砌灶台。

　　赵国柱的手指箍着茶缸，指节慢慢收紧。搪瓷缸口在他掌心里咯吱响了一声。

　　“他还活蹦乱跳的？”

　　刘胖子赔着笑。“可不是嘛，我看那三轮车上拉了一车砖，像是要大干。”

　　赵国柱把茶缸往桌上一墩，茶水溅出来，洇湿了桌面上红旗饭店的承包意向书。

　　他摸出一根烟叼上，打火机啪地弹响，火苗映在他眯起的眼睛里。

　　抽了两口，烟头被他从嘴里拽下来，狠狠摁进烟灰缸，拧了两圈，烟丝碾成碎末。

　　“去跟马六说。”

　　刘胖子往前凑了半步。

　　“他要砌灶台是吧？让马六去看看——”赵国柱吐掉嘴里的烟丝渣，声音不大，像是在说一件不值一提的小事。

　　“给他砸了。连一块全乎的砖都别剩。”