biquge.hk屋里，十五瓦的白炽灯洒下昏黄的光。

　　李秀芝坐在桌前，将那堆零碎的票子又数了一遍。

　　她的眉头拧成了一个疙瘩，脸上的喜悦被一层挥之不去的忧色覆盖。

　　“六十九块。”

　　她吐出这个数字，声音里带着一丝不甘，“比昨天少了二十多块。都怪那个王麻子，拿馊饭糊弄人，把价钱都搅乱了。”

　　林江正在用一块干净的抹布，仔细擦拭着那口大铁锅的内壁，动作沉稳，没有半分焦躁。

　　他闻言，只是笑了笑。

　　“妈，急什么。”

　　他抬起头，昏黄的灯光在他眼底映出一片平静的湖泊。

　　“他那是自掘坟墓。味道骗不了人，今天被他坑过的，明天就都是咱们的客人。”

　　他甚至还开了个玩笑。

　　“再说了，一天六十九，一个月就是两千多块。您这都快成咱们棉纺厂第一个‘两千元户’了，还不满意？”

　　李秀芝被他逗得一愣，随即那点愁绪也被冲淡了些，忍不住啐了他一口：“就你嘴贫。”

　　话虽如此，她看着儿子那张笃定的脸，心里的石头还是悄悄落下了一半。

　　第二天，天色未明。

　　冷冽的晨风穿过红砖巷，卷起地上的尘土。

　　林江蹬着三轮车，再次扎进了城南农贸市场的喧嚣里。

　　他径直走向肉铺，目光在案板上挂着的半扇猪肉上扫过，最后精准地落在一块纹理清晰、肥瘦相间的前腿肉上。

　　“老板，这块，给我来三斤。”

　　他的手指点过去，不多不少，正好是三分肥七分瘦的黄金比例。

　　肉铺老板手起刀落，剁好的肉块刚用草绳捆好，一个肥硕的身影就挤了过来。

　　是刘胖子。

　　他今天没了往日的嚣张，动作鬼祟，压着嗓子跟肉铺老板嘀咕。

　　“老李，那批冻肉给我从后门装车，别走前头。”

　　他警惕地四下看了看，声音压得更低。

　　“厂里新来了个姓沈的厂长，听说是省里下来的，眼睛毒得很，一来就查账，谁知道会不会查到食堂来。这几天手脚都干净点！”

　　刘胖子说完，一转身，正对上林江那双沉静的眼。

　　林江的视线越过他，落在他身后那辆采购车里。

　　车底铺着一层发黑的冻肉，上面散发着一股若有若无的酸败气味。

　　刘胖子被他看得有些发毛，含糊地骂了一句，推着车匆匆溜了。

　　林江收回目光，又在市场的另一个角落，看到了正在跟肉联厂伙计讨价还价的王麻子。

　　王麻子脚边的筐子里，堆着几块血脖子肉。

　　那是猪身上最廉价的部位，淋巴多，肉质差，除了做馅，几乎没人会买。

　　林江的嘴角，勾起一抹微不可察的弧度。

　　……

　　下午，狭窄的厨房。

　　林江拧开那罐从小姨店里买来的酸豇豆。

　　一股浓烈刺鼻的酸咸味瞬间冲了出来。

　　他用筷子夹起一根，颜色深褐，质地干瘪。放进嘴里，那股死咸的味道瞬间炸开，齁得人舌根发麻。

　　【食材辨识】

　　一行小字在视网膜上浮现。

　　“陈年酸豇豆，盐分超标，酸度过高，纤维粗糙，需特殊处理方可激发风味。”

　　林江倒掉罐子里的盐水，将豇豆倒进盆里，用温水反复冲洗。

　　他试着在浸泡的水里加了一小撮白糖。

　　【顿悟：领悟“酸碱中和”原理，食材风味得到平衡，苦涩味大幅降低。】

　　一个小时后，原本死咸的豇豆变得酸咸适口。

　　林江将其捞出，沥干水分，按在案板上。

　　他抽出了那把带有豁口的菜刀。

　　哆。

　　第一刀落下。

　　【切配：经验值 1】

　　紧接着，他的手腕开始加速。

　　哆哆哆哆哆——

　　密集的刀击声在屋里响起，连成一片富有韵律的急促鼓点。

　　他的眼中只剩下案板上的豇豆和飞速下落的刀刃，整个人进入了一种物我两忘的沉浸状态。

　　面板上的经验值疯狂刷新，像一道数据瀑布。

　　当最后一根豇豆被切成均匀的碎末时，他手里的刀稳稳停住。

　　备料完成。

　　林江开火，热锅，下油，将剁好的肉沫滑入锅中。

　　第一次试炒。

　　肉沫煸炒时间不够，水分没炒干，下入酸豇豆后，整锅菜变得水汪汪的，味道发苦。

　　失败。

　　刷锅，重来。

　　第二次，他延长了煸炒时间，可酸豇豆下锅太早，被余火一燎，酸味尽失，只剩下咸。

　　失败。

　　一连几次，锅里炒出的东西，要么肉质发柴，要么味道不对。

　　厨房里弥漫着一股失败的焦糊气。

　　林江的额头渗出细密的汗珠，眉头紧锁。

　　他停下动作，盯着灶膛里跳跃的火焰，脑海中，前世无数次在后厨观摩的画面飞速闪过。

　　一个模糊的念头，猛地变得清晰。

　　干煸！

　　对，是干煸！

　　他眼中爆出一团精光，再次开火。

　　这一次，他锅里只放了极少量的猪油。

　　油热，下肉沫。

　　他没有急着翻炒，而是用锅铲将肉沫在锅底摊平，用中火慢慢煸炒。

　　“滋啦啦……”

　　肉沫中的油脂被一点点地逼了出来，原本粉红的肉粒，颜色逐渐变得金黄，边缘甚至带上了一丝焦脆。

　　就是现在！

　　林江将火开到最大。

　　他抓起那碗切好的酸豇豆碎末，猛地撒入锅中。

　　刺啦——

　　一声巨响！

　　滚烫的猪油瞬间激发了酸豇豆的灵魂！

　　一股难以形容的、混合了焦香、肉香、酸香的复合型香气，如同引爆了一颗味觉炸弹，轰然冲天而起！

　　那股霸道的酸辣荤香，瞬间穿透了厨房，席卷了整个筒子楼！

　　林江的视网膜上，一道璀璨的金光闪过。

　　【顿悟：领悟“干煸法”核心技巧，技能：干煸（入门1/100）已解锁！】

　　【新菜品已解锁：酸豇豆肉沫炒饭（入门1/100）】

　　他看了一眼自己的面板。

　　【姓名：林江】

　　【职业：厨师】

　　【菜品：黄金蛋炒饭（熟练1/500），紫菜蛋花汤（熟练1/500），酸豇豆肉沫炒饭（入门1/100）】

　　【技能：切配（熟练120/500）颠勺（入门80/100），火候掌握（入门70/100），食材辨识（入门50/100），勾芡（入门1/100），干煸（入门1/100）......】

　　原本是小姨店里无人问津的滞销品，在他手里，竟成了这道菜的点睛之笔。

　　“哥！什么东西这么香啊！”

　　林小雨推开门，像只小馋猫一样循着味道跑了进来。

　　李秀芝跟在后面，也被这股极其开胃的香气惊得说不出话。

　　林江笑了笑，将炒好的酸豇豆肉沫浇在一碗刚出锅的黄金蛋炒饭上。

　　金黄的米饭，红褐色的肉沫，翠绿的葱花。

　　林小雨拿起勺子，挖了一大口塞进嘴里，腮帮子瞬间鼓了起来。

　　她的小脸蛋因为咀嚼而不断变换着形状，大眼睛幸福地眯成了一条缝。

　　“唔……好吃！”

　　她含糊不清地喊道。

　　“肉肉和酸豆豆在嘴巴里打架！”

　　李秀芝也尝了一口。

　　那股酸爽开胃、油润咸香的味道，瞬间引爆了她的味蕾，让她控制不住地分泌唾液。

　　这味道，太下饭了！

　　她看着儿子，眼神里全是震撼和骄傲。

　　这手艺，真是越来越神了。

　　林江将满满一大盆炒好的酸豇豆肉沫装好，又将新煮的紫菜蛋花汤灌进军绿色的保温桶里，盖上盖子。

　　他抬头，看向窗外渐渐暗下来的天色。

　　“今晚，该给那些跟风的上一课了。”